Coiffee x Atelier des fêtes

Alles wat ambachtelijk en huisgemaakt is krijgt mijn voorkeur. Dat zie je ook op onze kaart. Huisgemaakte ice tea en limonades. Ambachtelijke taarten van Julie’s House.
En sinds kort hebben we een klein hoekje in Coiffee waar we toffe huisgemaakte producten verkopen.

Ons eerste assortiment is een granola van Atelier des fêtes. Net zoals ons heeft Margaux een zwak voor lokale en ambachtelijke producten. Ze maakt maandelijks een 100 kg granola voor klanten en vrienden. Dat ze goed in de smaak valt is dus wel een feit.

De granola is bij ons verkrijgbaar in vier smaken. Allemaal in leuke potten van 500 g of zakjes van 250 g  (ideaal om als na vulling te gebruiken).

 

SUPERGOOD SUPERFOOD
Bag 8.5 euro / Jar 17 euro

GO LOCO IN THE COCO
Bag 7.5 euro / Jar 15 euro

I’M BANANAS FOR YOU
Bag 7.5 / Jar 15 euro

GLUTEN FREE EXOTIC
Bag 8.5 / Jar 17euro

gianelimaphotography_Atelier_oct2015-24

gianelimaphotography_atelierdesfetes_digital-4

Bron & foto’s: Margaux Soenen – Atelier des fêtes

CHAI LATTE wat?

Velen onder jullie hebben onze wintermenu al kunnen ontdekken, velen ook nog niet! Eén van onze nieuwigheden op de kaart is de CHAI LATTE. En sinds deze week serveren wij een nog betere versie hiervan. Wij hebben voor CHALO gekozen omdat de smaak puur en heel kruidig is, de eigenschappen van een echte CHAI LATTE.

GITA, OPRICHTSTER VAN CHALO VERTELT ONS WAT MEER OVER HET DRANKJE EN HAAR WEBSHOP.
Gita startte ongeveer een jaar geleden met Chalo. Gita werd geboren in India, maar werd als peuter geadopteerd en woont al haar hele leven in België. Op haar dertigste trok ze voor het eerst terug naar India. Ze leerde er chai latte kennen, fell in love, maar kon het drankje, terug in België, maar moeilijk ergens vinden. Ze besloot het dan maar zelf naar hier te halen, Chalo werd geboren. Weetje: vorige week won ‘Chalo’ de publieksprijs voor “Best New Natural Drink” op de Nordic Organic Food Fair in Malmö (Zweden). Do we need to say more? No! Do we want to tell you more? Definitely yes!

Wat is Chai latte juist?
Chai latte is een heerlijk Indische drankje dat ondertussen over de hele wereld gedronken wordt. Om een Chai latte te maken, wordt zwarte thee opgekookt met een pittige kruidenmengeling waar melk en suiker aan worden toegevoegd. Het is een hartverwarmend drankje, maar tegelijk is het kruidig, daarom noemen we het bij Chalo graag onze ‘Hug in a mug’. De Chalo chai’s bevatten trouwens enkel natuurlijke ingrediënten. Kleurstoffen en additieven zijn passé, daar beginnen we niet meer aan!

Komt het altijd in poedervorm?
Chalo koos ervoor om haar assortiment chai latté’s in een gebruiksvriendelijk instant poedermix aan te bieden. Die hoef je enkel nog maar te mengen met heet water en (geschuimde) melk. We kozen voor poedervorm omdat dit een snelle en gebruiksvriendelijke bereiding toelaat. In de ‘slow version’ worden de volledige theeblaadjes opgekookt met de kruidenmengeling en de melk in een zeer tijdsintensieve bereiding die veel geduld kennis en oefening vraagt.
Wij zaten tijdens de opstartfase van Chalo samen met een heel aantal barista’s en op basis van hun input besloten we om onze chai latte te verkopen zonder toevoeging van instant melkpoeder. Zo kunnen onze klanten zelf kiezen welke melk ze toevoegen, en hierin ook variëren en kunnen barista’s de Chai Latte schenken met prachtige latte art.

Veel opties dus. Kan je ons wat tips geven?
Door onze chai latte in poedervorm zonder melkpoeder aan te bieden willen we creativiteit stimuleren. De barista serveert de Chai zo pikant & kruidig, zo zacht & zoet als hij/zij zelf verkiest. En heeft daarenboven dus de vrijheid om eender welke melk toe te voegen: volle, magere, soja-, rijst-, kokos-… Onze Chai Latte met citroengras vind ik zelf bijvoorbeeld erg lekker met de Kokos sojamelk van Alpro.
Maar daar stopt het niet, Chai latte’s kunnen heet of ijskoud on the rocks geserveerd worden, maar ook in roomijs, cakes, pudding.. De mogelijkheden zijn echt enorm.

De Chalo chai’s komen in 4 smaken. Zijn dat de klassiekers of zijn jullie afgeweken van de klassieke smaken?
Onze Masala smaak is de meest authentieke en hiervoor hebben we ons geconcentreerd op de kruidemengeling die het meeste voorkomt bij de Indische Chaiwallahs*, namelijk gember, kardemon, kaneel en zwarte peper. Maar, het is wel zo dat in India elke regio, elke gemeenschap en zelfs elk gezin per seizoen of per kwaaltje haar eigen kruidenmix gebruikt op basis van persoonlijke smaak en de gunstige werking die de kruiden op het lichaam hebben.
Kardemom is een typisch kruid dat zeer veel gebruikt wordt in de Indische keuken en dat mocht dus niet ontbreken in ons assortiment Chai latte’s omwille van haar pittige, bijna pikante smaak. De citroengras chai latte is een vernieuwende smaak die een verassend frisse toets geeft (we haalden het al even aan, maar volgens Gita superlekker in combinatie met Alpro kokosmelk). Tot slot is er de Chai Vanilla, een eerder Europese smaak, eentje om de zoetebekjes te verwennen. Bereid ruikt een vanille chai naar pudding en verse koekjes!

BXgWUw8e_image005

Welk verhaal schuilt er achter Chalo? Waar staat Chalo voor?
“Zelf ontdekte ik Chai latte tijdens een maandje vrijwilligers werk in mijn ‘eigen weeshuis’ ” vertelt Gita. “Toen ik op mijn 30e voor het eerst terugkeerde naar mijn geboorteland India. Chalo betekent ‘let’s move forward togheter’/’let’s go’ in het Hindi, wat perfect weergeeft wat we met on ‘funky feel good’ food-merk willen bereiken. Wanneer een Chai wallah zijn chai uitschenkt, hoor je zijn gehaaste klanten ongeduldig ‘Chalo! Chalo!’ roepen.

Ook het aapje uit ons logo staat er niet zomaar. Ons aapje is geïnspireerd op Hanuman, één van de goden uit het Hindoeïsme. Hanuman is een godheid met een gedaante van een sprekende aap die een belangrijke rol speelt in het Hindoeïstische epos Ramayana.

Wie schuilt er achter Chalo?
Chalo werd opgericht door Simon De Clerck, Peter Goethals en Gita van den Boer. 3 positieve, ambitieuze ondernemers die elkaar vonden in enthousiamse, energie en de wil om op een funky, rebelse manier professionele producten in de markt te zetten.

Wat zijn de toekomstplannen van Chalo? Wat mogen we nog van jullie verwachten?
Chalo is nog geen jaar oud, maar werkt al hard aan enkele nieuwe producten. Momenteel zijn we bezig met een assortiment van zoete en zoute snacks op basis van gezonde ingrediënten zoals endamame’s, kikkererwten, sesamzaad en pompoenpitten om een funky alternatief te bieden voor het obligatoire speculaasje bij de koffie en nootjes bij ons pintje!
Iets ruimer in de toekomst zijn we uiterst ambitieus, maar ook wel overdacht. Binnen 3 jaar willen we dé referentie zijn voor Chai Latte in Europa en in alle grote Europese steden geschonken worden in de hippe trendy koffiebars en andere horecazaken. Als we nog iets verder kijken willen binnen een 5-tal jaar een eigen productielijn opzetten in natuurlijke en als het even kan ook nog bio-Funky Feel Good Food waarmee we op een eerlijke en duurzame manier werkgelegenheid kunnen creëren.

Maar in de eerste plaats willen we op een laagdrempelige, funky manier mensen inspireren om voor gezonde ingrediënten te kiezen en recepten uit ander culturen en klimaten te ontdekken.

Bron: https://chalo.eu/en/blog/2015/11/blogpost-les-etalages-behind-the-scenes-of-chalo-s-chai-latte

Bij ons kan je voorlopig enkel de authentieke Masala Chai latte krijgen. Kom vrijdag en zaterdag langs in Coiffee want dan kunnen jullie dit heerlijke drankje gratis proeven! 

image

Waar komt onze koffie vandaan?

Op onze blog hebben we het heel veel over ‘haar’. Metamorfoses, nieuwe producten, enz. Het is dan ook het middelpunt van onze zaak. Jullie mogen gerust weten dat het grootste deel van ons clienteel komt voor onze ervaren kapster. Maar één van de dingen die ook wel tot de kern van ons concept behoort is koffie. Er zijn nog steeds mensen die niet weten dat ze ook zonder een knipbeurt langs mogen komen voor onze overheerlijke koffie’tjes. Daarom vandaag een blogpost over KOFFIE.

Waar komt onze koffie nu juist vandaan?

In Coiffee maken we gebruik van verschillende soorten koffie. Zo hebben we een soort voor onze lungo koffie, wat we ook een gewone kop koffie noemen. En dan weer een andere soort voor de espresso, wat de basis is van al onze andere koffie’s. Beide soorten worden één tot tweemaal per jaar geoogst en de ruwe Arabica koffiebonen worden wekelijks gebrand in de koffiebranderij De Witte Zwaan.

Voor onze lungo gebruiken we de Costa Rica. Dat is een blend van:

~ Costa Rica-Central valley. Die heeft een hoge aciditeit en is een strictly hard bean.

~ Brazil. Deze heeft een heel zachte body.

Voor onze espresso (en dus ook cappuccino, late, enz) gebruiken we de Papua nieuw Guinea. Dat is de naam van een mengeling van koffie’s uit:

~ Colombia-Cordillera occidental. Die heeft een medium body en aciditeit.
~ Indonesië-Sulawesi Kalosi. Ook deze heeft een medium body en een goede aciditeit.

Sinds kort serveren wij ook SLOW COFFEE of zoals men het beter kent onder de naam ‘filterkoffie uit den goeden ouden tijd’. Het ziet er tegenwoordig niet alleen fantastisch uit, deze zetmethode maakt – met wat liefde en aandacht – ook fantastische koffie!

Voor onze slow coffee gebruiken wij de Ethiopische sidamo koffie. Zoals de naam het zegt is het een origine koffie uit de streek sidamo, Ethiopië. Dit is een frisse en zachte koffie met een lichte chocolade toets.

In het filmpje hieronder kan je zien hoe onze barista Anneleen een heerlijke slow coffee zet.

Zaterdag 26 oktober van 14u tot 16u is er ter gelegenheid van de DAG VAN DE KLANT een gratis slow coffee tasting! 

Inside Coiffee: Summer proof

De lente is er! Tijd voor zwierige jurkjes, kleurige bloemen, verfrissende drankjes, cocktails op een terrasje en zwoele avonden.

We gooien die verse soepgroenten even de deur uit om plaats te maken voor verkoelende fruitsapjes. Denk aan een explotie van kleur, fruit, frisheid en smaak!

Onze aangepaste zomermenu vind je binnenkort op onze vernieuwde website onder prijslijst en kan je vanaf 1 mei op de avondmarkt komen proeven maar we geven je hier alvast een voorproefje van het nieuwe aanbod.

image
Homemade strawberry iced tea
image
Homemade white jasmine iced tea
Strawberry smoothie
Strawberry smoothie
Buss n°509 pink grapefruit - Fentimans rose lemonade
Buss n°509 pink grapefruit – Fentimans rose lemonade